1、生姜
　　姜科草本植物姜的根茎。嫩者称紫姜、子姜，老者称老姜、老生姜。一般所说生姜多指后者。我国大部分地区均有栽培。秋、冬季采收，除去须根，洗净鲜用。
　　性能：味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。
　　参考：含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。
　　口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。体外实验，对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
　　用途：用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。
　　用法：煎汤，绞汁服，或作调味品；子姜多作菜食。
　　注意：阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。
　　附方：
　　1，凉拌子姜：子姜30~60g，切成细丝，加醋、盐适量拌食；亦可再加适量白糖、脂麻油。
　　本品以醋、盐等拌食有很好的开胃和中，止呕作用；味微辛辣而酸，但不甚温热。用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。《食医心镜》中用生姜细粒，与醋同煎，连渣嚼服，用于“呕吐，百药不差”，其意与此同。
　　2，生姜半夏汤：半夏12g，煎汤取汁，加生姜汁适量，一同煎沸。分4次服用。
　　源于《金匮要略》。半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳；并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。
　　3，生姜饴糖汤：生姜30~60g，饴糖30g。加水煎成浓汤，趁温热徐徐饮。
　　源于《本草汇言》。本方以生姜温肺化痰、止咳，饴糖润肺被虚。用于虚寒性咳嗽咯痰。
　　4，紫苏生姜汤：紫苏叶30g，生姜9g。煎汤饮。
　　源于《本草汇言》。本方取紫苏叶发汗、解表散寒，用生姜以增强其作用。不仅便于服用，且有益胃气、助发汗的作用。
　　2、干姜
　　姜的根茎。采收后经处理干净，切片晒干或低温烘干用。
　　性味辛热。能温里散寒，温肺化痰。用于脘腹冷痛，呕吐腹泻；肺寒久咳气喘，痰多清稀。可与人参、五味子等配伍。可煮粥，煎汤等。一般多与其它香料合用。
炮姜在孔氏验方馆心脏病特效验方风心康复汤中的药理作用：温中散寒，温经止血。用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血