咳喘食谱概述中医认为，咳嗽是肺气急促上逆，奔迫于声门发出“咳”样声响，常伴咯痰勺特征的一种症状，古有咳谓无痰而有声，嗽谓无声而有痰之分，实际难以截然划分。咳嗽是肺系疾病的主要症状，由肺气不清，失于宣肃，肺气上逆所致。其他脏腑功能失调导致肺气上逆也可出现咳嗽。咳嗽日久，也能耗损气津，损害机体，剧咳还会造成不良后果。咳嗽的病因有外感、内伤；外感病因由于气候突变或调摄失宜，外感六淫从口鼻或皮毛侵入，使肺气被束，肺失肃降。内伤病因包括饮食、情志及肺脏自病。咳嗽的发作有急性咳嗽、慢性咳嗽。急性咳嗽，伴寒热症状，多为外感所致，有风寒、风热、燥邪等病因。慢性咳嗽，伴喘促、心悸、胁痛等症状，多为内伤所致，由肺或其他脏腑病变所引起。 

        西医认为，咳嗽是生理保护性反射动作，能将呼吸道异物或分泌物排出体外；另一方面也具有病理性，是呼吸系统常见症状之一。当耳、鼻、咽喉、支气管、胸膜、肺等器官，受炎症、淤血、物理、化学或过敏等因素刺激时，分布于这些器官的迷走神经分支，便传达到延髓咳嗽中枢，引起咳嗽反射。营养原则咳嗽的营养原则应分清邪正虚实。外感咳嗽，为邪气壅肺，多为实证，故以祛邪利肺为治疗原则，所以宜多食用具有疏风、散寒、清热、润燥等功效的食物来辅助治疗。内伤咳嗽，多属邪实正虚，故以祛邪扶正，标本兼顾为治疗原则，所以在饮食上食用祛痰、清火的食物同时还应多食用具有补虚扶正、补气养血功效的食物进行调养。

         适宜食物：

         1、主食及豆类的选择赤小豆、白扁豆、苡米、藕粉、粳米、薯类、豆类及豆制品等。

         2、肉、蛋、奶类的选择猪肉、牛肉、鲤鱼、猪肺、牛奶、猪肝、海蜇、鸭蛋等。

         3、蔬菜的选择冬瓜、芹菜、刀豆、扁豆、黄豆芽、茄子、慈姑、藕、木耳、丝瓜、桔子、冬瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、生姜、油菜等。

         4、水果的选择石榴、银杏、梨、苹果、枇杷、大枣、荸荠、杏、荸荠等。热证宜生食，寒症可以煮食。 

         5、其他胡桃仁、芝麻、柿饼、核桃、蜂蜜、花生米、杏仁、蜂蜜、饴糖等； 

饮食禁忌：

         1、禁忌油煎、油炸食物。油煎、油炸食物不易消化，且过于油腻，食后影响脾胃运化，生热胀气、助湿生痰，可使咳嗽症状加重如肥肉、猪肉等。 

         2、忌辛辣、刺激食物，如辣椒、洋葱、胡椒、生姜、大蒜、大葱、酒、芥末等。

         3、要注意外感咳嗽慎用敛肺止咳之法，以免留邪为患；内伤咳嗽慎用宣散之法以防发散伤正。忌酒、芥末、鹅肉、蟹、虾、海鱼、丁香等物。一日参考膳食早餐：白扁豆、粳米、鸡蛋、木耳，如：豆粥、煮鸡蛋、拌木耳；午餐：小麦粉、黄瓜、猪肺、香菇、油菜，如：馒头、黄瓜拌肺片、香菇菜心；加餐：可在餐间吃些新鲜水果或水果甜点，如：冰糖雪梨；晚餐：红薯、粳米、排骨、杏仁、西红柿、鸡蛋，如：红薯粥、杏仁排骨、西红柿鸡蛋汤。

         备注咳嗽的几种症状表现及诊断：昼咳甚：咳嗽白天多于夜间，咳而急剧，多为外感咳嗽。晨咳甚：早晨咳嗽阵发加剧，咳声重浊，痰出咳减者，多为痰湿或痰热咳嗽。昼咳甚：咳嗽白天多于夜间，咳而急剧，多为外感咳嗽。夜咳甚：黄昏或夜间咳嗽加剧，单声咳者，多为阴虚咳嗽；若咳嗽伴白色泡沫痰或粉红色痰，心悸气喘者，多为水饮凌心射肺所致。咳声响亮，为实证咳嗽；咳声低怯，为虚证咳嗽；咳声重浊，为风寒或痰浊咳嗽。咳声嘶哑：病势急而病程短者，为外寒内热即寒包火；病势缓而病程长者，为阴虚或气虚。干咳少痰，多属燥热或阴虚；咳而痰多，多属痰湿或虚寒。

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