节俭是美德，吃隔夜菜也是件平常事情，殊不知，其实经常吃隔夜菜的危害是很大的。
青菜、菠菜等绿叶菜反复回锅，每重复炒一次，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率低于5%。
“在19世纪30至60年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，但随着电冰箱的普及，人们开始习惯‘当天烧当天吃完’。从19世纪70年代起，日本的胃癌发病率明显下降。”专家说，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。
“青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃。”
对于胃癌的防治，据日本早期胃癌检诊学会统计，约一半早期胃癌患者无症状。
温馨提示：
日常饮食要清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时，水也不宜反复煮沸。市民如发现上腹经常有饱胀、疼痛等不适感，胃炎、溃疡反复不愈等，要及时入院检查。对于40岁以上有家族史等高危人群，建议定期做胃镜检查。
孔彪儒教授历经50余年，通过对传统300余种中草药进行筛选，对90多种民间“七药”进行研究、探索，结合消化道癌变的解剖学及形态学特点，成功研制出专门治疗胃癌的药物--“胃癌康复汤”，并首创“绿色靶向消瘤法”，通过对中药剂型的改变，使药物可直达癌肿表面，附着在肿块上面，直接杀死癌细胞。
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从医50载，孔彪儒教授
杰出贡献之胃癌康复汤 |
孔彪儒，我国著名中医教授，从医50年救人无数。借鉴祖辈世代行医治病经验及民间有效验方，再结合现代医学理论和数十年的临床实践，经过不断研究—试验—提高—完善，呕心沥血研制出有效治疗胃癌的“胃癌康复汤”，从而也结束了中药只能作为辅助药物而不能单独作为治疗药物的历史。
孔教授认为：胃癌的发生是由饮食不节、正气虚损、情志失调及邪毒入侵导致的，从其病因病机来看，胃癌应属于本失标实。为此，该方在药物的组方上遵循君臣佐使，以减毒增效、趋利避害为主，并注重对患者全方位、多层次、多靶点的综合调理，以达到身心同治、标本兼治的目的。胃 胃癌患者免去了开刀手术之苦，且身心不受摧残损......
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