1.性状鉴别 （1）肉桂“企边桂”呈两侧略内郑的浅槽状，两端斜削；“油筒桂”多呈卷筒状，长30-50cm，宽或筒径3-10cm，厚2-8mm。外表面灰棕色，稍粗糙，有多数微突起的皮孔及少数横裂纹，并有灰色地衣斑块；内表面棕红色，平滑，有细纵纹，指甲刻划显油痕。质坚实而脆，折断面颗粒性，外层棕色，内层红棕色而油润，近外层有1条浅黄色切向线纹（石细胞环带）。香气浓烈特异，味甜、辣。
进口肉桂：呈两侧向内卷曲的筒状，中央略向下凹的槽形，两端皆斜向削去外皮，长40-50cm，宽6-8cm，厚6-7mm。外表面稍粗糙，具皱纹，有灰白色和黄棕色相间的斑块，圆形或半圆形皮孔多见；内表面棕色至棕褐色，光滑有细纵纹，指甲刻划显油痕。有特殊芳香气，味甜，微辛。
进口低山肉桂：外表面粗糙，内表皮稍粗糙。皮薄体较轻，断面浅黄色线纹时显。含挥发油量较少，香气差，甜味淡，辛味较浓。
进口高山肉桂：外表面细致，内表面细致而润滑。皮厚体较重，断面浅黄色，线纹不明显。含挥发油量较高，香气浓，甜味浓，辛味淡。
以外表面细致，皮厚体重，不破碎，油性大、香气浓、甜味浓而微辛，嚼之渣少者为佳。
（2）南玉桂 药材性状与肉桂相似，嚼之特别清香，化渣。一般认为质量较好。
2.显微鉴别 树皮横切面：（1）肉桂 木全细胞数列，最内层细胞外壁增厚，木化。皮层较宽厚，散有石细胞、油细胞及粘液细胞。中柱鞘部位有石细胞群排列成近于连续的环层，外侧伴有纤维束，石细胞外壁较薄。韧皮部约占树皮的1/2，射线宽1-2列细胞，含细小草酸钙针晶；纤维常单个衡疏散在或2-3个成束；油细胞随处可见，较韧皮薄壁细胞稍大；有粘液细胞。本品薄壁细胞含淀粉粒。
（2）南玉桂 组织上与肉桂的区别为：皮层石细胞稍少，中柱鞘部位石细胞带较窄，通常2-10列断续排列成环。韧皮束上端石细胞稀疏散在，韧皮纤维直径16-36μm。
3.粉末特征：红棕色。①纤维大多单个散在，长梭形，边绷微波状或有凹凸，长195-680μm，直径24-50μm，辟极厚，孔沟不明显。②石细胞类方形或类圆形，直径32-88μm，壁厚，有的一边菲薄，少数含针晶。③油细胞类圆形或长圆形，直径68-108μm，含淡黄色油滴。④草酸钙针晶较细小，长至43μm，成束或零星散在，于射线细胞中尤多；也有结晶呈长方片状，宽至6μm。⑤木全细胞表面观多角形，壁稍厚，有纹孔，有的一边较薄，常含有红棕色物质。此外，有红棕色薄壁细胞及淀粉粒等。
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