初夏将至，诱人的粽香从大街小巷飘散刺激著大家的嗅觉与味蕾，常令人食指大动，而洗肾患者由於在饮食上有许多禁忌，在面对一般自製或市面上所贩售的粽子时常会望之却步，恐因一时的嘴馋难忍而產生併发症。
一般的粽子在製作过程中，常需用油炒各类配料及糯米，加以配料中大量的咸蛋黄、栗子、花生、五花肉等，常常一粒平常的粽子其中磷、钾、脂肪的成份已经偏高，若再加以重口味的情况下，不恪於使用食盐等调味料，则一粒粽子所代表的意义就等於是高热量、高钠、高磷、高钾饮食，对肾臟病患者而言并不是健康的食品，反倒违背了多项洗肾病人的饮食禁忌。
从热量及成份来说，市面上一棵粽子大约含有四百至六百大卡的热量，一千三百毫克的钠、三百毫克的钾、二百二十毫克的磷。食用一个等於摄入一餐饭的热量，而且是高磷、高脂、高钾、高钠。洗肾病人若不节制食用，轻则血脂升高、血磷控制不好；重则造成体内钠离子蓄积，体重增加过多，引发肺积水，更严重者会造成心律不整，引发生命危险。所以食用一般粽子宜适量，一天一个就已经足够。
适合肾臟病人的粽子是利用材料的选配加以特殊製作方式，以水煮长糯米加上梅花肉、香菇；并利用金勾虾、红葱头等以调味，摒除咸蛋黄、栗子、花生等含磷高之食物，并添加燕麦、薏仁以增加纤维质，用以减轻肠胃的负担，提升粽子的香味口感，以此方式製作出低磷、低钠、低脂粽子，不但符合肾臟病人的营养需求，而且色香味俱佳。
肾臟病人的饮食要求，需限制钠、钾、磷的摄取量，一般市面上的粽子并不能达到这种要求。如能利用以上的方法，可以自己製作出风味绝佳且符合透析饮食要求的粽子，也是一种不错的过节方式。
其实洗肾的目的是要活下来，且活的有生活品质，而不是活著来洗肾，如何经由医师的指导使透析患者在充满节庆的时候，有正常的生活享受是大家共同追求的目标，而如何不违背饮食的限制，防止併发症的產生，则是大家需共同注意的。
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从医50载，孔彪儒教授
杰出贡献之尿毒症康复汤 |
孔彪儒，我国著名中医教授，从医50年救人无数。借鉴祖辈世代行医治病经验及现代医学理论和数十年的临床实践，经过不断研究—试验—提高—完善，成功研制出以抗肾脏纤维化来达到恢复肾脏功能的特效验方——尿毒症康复汤。
该方可有效调整人体免疫功能，抑制免疫复合物形成，改善肾脏微循环，消除肾小球增生，阻断拮抗肾脏纤维化，达到救肾的目的。孔教授认为：肾脏是人体内去毒存益的“过滤器”，人体在血液中产生的有毒物质及终末代谢产物通过尿液滤除出去，将有用的物质或元素保留回收，从而维护人体内电解质及酸碱平衡。肾脏一旦生病，“过滤”遭到破坏，即肾脏组织发生了纤维化，从而使“过滤器”作用丧失，危及生命。如何让纤维化的肾脏恢复“过滤”作用才是用药的关键。为此，孔教授利用中药汤剂易吸收的特点......
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